Avec plus de 40 000 opérateurs et une hausse annuelle du chiffre d’affaires de 20% en 2016, le marché du bio en France est en plein essor. Face à l’explosion de la demande, les nouveaux entrants foisonnent et viennent se positionner aux côtés d’acteurs historiques. Parfois avec une offre "low-cost" et importée pour rendre le bio "accessible à tous". A la veille d’un changement d’échelle majeur dans le secteur, certains se différencient "vers le haut", et développent des pratiques durables au-delà du mode de production. Le Synabio, syndicat des transformateurs de produits bios, met en place une démarche spécifique : Bioentreprisedurable. Analyse.